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春茶、夏茶和秋茶如何鑒別?哪個季節的茶最好?
日期:2014-07-14 13:17
春茶、夏茶和秋茶如何鑒別?哪個季節的茶最好?
春茶是指當年5月底之前采製的茶葉;
  夏茶是指6月初至7月初采製而成的茶葉;
  7月以後采製的當年茶葉,就算秋茶了。
  春茶夏茶和秋茶的品質特征分述如下:
  a. 幹看:主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。凡紅茶、綠茶條索緊結,珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤,綠茶 色澤綠潤;茶葉肥壯重實,或有較多毫毛;且又香氣馥鬱者,乃是春茶的品質特征。凡紅茶、綠茶條索鬆散,珠茶顆 粒鬆泡;紅茶色澤紅潤,綠茶色澤灰暗或烏黑;茶葉輕飄寬大,嫩梗瘦長;香氣略帶粗老者,乃是夏茶的品質特征。凡茶葉大小不一,葉張輕薄瘦小;綠茶色澤黃綠,紅茶色澤暗紅;且茶葉香氣平和者,乃是秋茶的品質特征。另外,還可以結合 偶爾夾雜在茶葉中的花、果來判斷,如果發現有茶樹幼果,估計鮮果大小近似綠豆,那麽可以判斷為春茶,因為茶樹通常在9~11月現花授精,春茶期間正是幼果開始成長之際。若茶果大小如同佛珠一般,可以判斷為夏茶。到秋茶時,茶樹鮮果已差不多有桂圓大小了,一般不易混雜在茶葉中,但7~8月間茶樹花蕾已經形成,9月開始,已出現開花 盛期,因此,凡茶葉中夾雜有花蕾、花朵者,乃秋茶也。但通常在茶葉加工過程中,經過篩分、揀剔,是很少混雜花、果的,因此必須進行綜合分析,方可避免片麵性。
  b. 濕看:就是進行開湯審評,通過聞香、嚐味、看葉底來進一步作出判斷。衝泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃,紅茶湯色紅豔顯金圈;茶底柔軟厚實,正常芽葉多;葉張脈絡細密,葉緣鋸齒不明顯,為春茶。凡衝泡時茶葉下沉較慢,香氣欠高;綠茶滋味苦澀,湯色青綠,葉底中夾有銅綠色芽葉;紅茶滋味欠厚帶澀,湯 色紅暗,葉底較紅亮;不論紅茶還是綠茶,葉底均顯得薄而較硬,對夾葉較多,葉脈較粗,葉緣鋸齒明顯,此為夏茶。 凡香氣不高,滋味淡薄,葉底夾有銅綠色葉芽,葉張大小不一,對夾葉多,葉緣鋸齒明顯的,當屬秋茶。
  根據季節應該是春茶最好吧!
 




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